Берлинская кухня: сосиска с соусом карри


Берлин — особенный город и из-за своей космополитичности говорить о каких-то традициях в гастрономии сложно, так как все очень сильно перемешалось. Настоящая берлинская еда — это не мясо на косточке с пивом в псевдо-немецком месте на пересечении главных туристических путей, а обыкновенная жаренная сосиска, которая подается обычно с жаренным картофелем-фри и томатным соусом, посыпанным карри, на картонной тарелочке.

Этот самый популярный фаст-фуд был изобретен Хертой Хойвер (Herta Heuwer) в Западном Берлине в 1949 году. Город еще лежал в руинах и был поделен союзниками на зоны оккупации, с продовольствием были проблемы и развитие берлинской гастрономии в те годы немного напоминало советский сценарий, когда люди готовили блюда из подручных материалов. Так, например, появилась «селедка под шубой» и салат «зимний».

Херта достала кетчуп и порошок карри у британских солдат, смешала ингредиенты с другими специями и полила получившимся раствором жаренную свиную сосиску.

Она начала продажи этой небольшой, но сытной закуски в Шарлоттенбурге, где он быстро стал популярен среди рабочих, работавших над восстановлением разрушенного города. Со временем продажи возросли до 10000 сосисок в неделю и рецепт соуса был запатентован в 1951 году.

Сегодня сосиска карри — самый популярный берлинский фаст-фуд, который продается почти на каждой станции метро, входит в «детское» меню ресторанов, а в центровых пафосных ресторанах подается, как произведение высокой кухни, например, вот так:

В рецепте соуса бывают различия, но для туриста они непринципиальны. В супермаркетах есть готовые ингридиенты для приготовления соуса в домашних условиях.

Есть информация, что в Германии ежегодно продается около 800 миллионов сосисок-карри.

Культовым и одним из старых мест является коробка у Коннопке, что рядом с U-Bahn Eberswalder Straße


Foto by Jazzlog

Сейчас эстакада метро на ремонте и коробка временно переехала на место неподалеку.

Для вегетарианцев, но фанатов всего берлинского предлагается вегетарианская био-сосиска карри по адресу Wittenbergplatz 1 или сосиска из тофу в Yellow Sunshine, расположенном на Wiener Str. в Кройцберге.

Чтобы заработать на сосиске и ее иммидже еще больше денег, в центре Берлина недавно открылся музей сосиски, где красочно рассказывается о том, кто, как и когда придумал сосиску, как она продается и раскрываются волнующие каждого туриста вопросы, вроде: «гигиенично ли жрать сосиску с бумажной тарелочки?» или «не проведи ли я остаток отпуска на унитазе, отведав это национальное лакомство?».

Несмотря на то, что музей выполнен очень профессионально, по сути является разводкой для лохов, так как платить 11 евро за то, чтобы узнать то, что я изложил в этом посте, не имея при этом возможности выложить фоточки из музея в инет — капиталистическое бл%дство и грабеж. Я рекомендую сходить посмотреть Нефертити лучше.

Обзор с адресами правильных берлинских сосисочных на карте Берлина.

Как-нибудь обязательно раскрою тему берлинского донера, он же шаверма.

Тем временем на kartaberlina.ru палится тема о том, где в Берлине шишки.

комментариев: 10

  1. Высокая кухня, простая до не могу. Действительно, идея музея высосана из пальца.

  2. Сергей, спасибо за статью, очень интересно.
    Просьба, ставьте теги тематичнее, наприме — еда/трапеза/кухня. Нам спортсменам — особенно важно :)

  3. kardanov

    Сосиски-карри просто отличное блюдо. Обязательно вернусь в Берлин уже хотя бы ради того, чтобы попробовать их снова.

  4. Busya

    Никогда не любила сосиски, но вот от от сосиски из тофу точно не откажусь:))

  5. Сегодня ел кёрри на Мерингдамм в Curry36 — тоже очкультовое место, там днем очереди прям. На турмштрассе тоже отличные сосиски, а вот на Фридрихштр. недалеко от Ораниенбургер штрассе брать настоятельно не рекоммендую. Сосиска была слишком мягкая какая-то и желудок с ней воевал потом.

    • Сергей Лукичев

      Очередб в карри 36 я вчера наблюдал даже в девятом часу вечера. Представляю что там творится, когда народ вываливается из клубов ночью.

      А где сосиска на ОраниенбургерФридрихштрассе? Ты имеешь в виду будку или именно ресторан? Я там фалафель неплохой знаю.

  6. net

    Сейчас эстакада метро на ремонте и коробка временно переехала на место неподалеку.

    Господа — когда пользуетесь переводчком — читайте потом свой текст. Какая коробка переехала?

    • Сергей Лукичев

      Очень поучительный, годный комментарий, спасибо.

      Коробка, в которой продают сосиски, сейчас переехала, так как на старом месте — ремонт. Коробка от Коннопке — разве не прикольно?

  7. Вчера мы заказали две порции Берлинских Сосисок в Соусе Карри в ресторанчике Kleine Orangerie, в Шарлотенбурге, где как Вы Сергей пишете родился рецепт сего берлинского блюда. Нашему сыну 3.5. очень понравилсь сосиска. Про соус он сказал, что слишком острый :-) Kleine Orangerie находится прямо на территории дворца Шарлотенберг. Местечко очень чинное. Так что рекомендую тем, кто пойдет по нашим следам :-)

Trackbacks and Pingbacks

Написать ответ